Ante el aumento de la demanda (sobre todo de una carne que no es de alta calidad, como la que va a Europa) también irrumpieron nuevos jugadores. En efecto, el negocio de la exportación está en manos de un puñado de grandes firmas muy profesionales, muchas de ellas de capitales brasileros. Por ejemplo, en Santa Fe hay 10 grandes plantas exportadoras entre los 30 frigoríficos instalados en la provincia.
Pero con la irrupción de China, apareció el interés por exportar de muchos frigoríficos, sobre todo de los instalados en el Gran Buenos Aires, que operaban en el mercado interno. También empezaron a vender a China muchos matarífes (que no tienen planta) con autorización para exportar, que llegaron a ser unos 80 operadores.
La irrupción de los nuevos operadores generó ceño fruncido entre los "tradicionales" y, precisamente, fue desde la cámara que los reúne, que es la ABC, que salió la propuesta al gobierno de incrementar el mes pasado los requisitos (por ejemplo tener plantas) a las empresas que quieran exportar..
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